仰光撣邦麵小吃店999 Shan Noodle Shop

在市政廳附近的巷子裡尋找旅館推薦的仰光必吃美味餐廳「999 Shan Noodle Shop」，熱烘烘的空氣讓人有點暈眩，原本不易流汗體質的我，這會兒也感覺到汗珠正地一點一滴地從額頭及胸背流下，不禁自問：我怎麼會選在日正當中出門？雖然時間接近下午兩點，太陽仍火辣的很！

巷子裡的一樓店面格局外觀一致，店內看起來陳舊陰暗，招牌都寫著緬甸文，對於那些看起來由圓圈與半圓弧所組成的、像藝術畫一般的文體，我是大字不識一個，一邊探頭探腦的仔細觀察，一邊擔心會不會因為看不懂緬文而錯過了。眼前這條第34街都快走到底與另一條Anawrahta路交會了……還找不到隱身在巷內的餐廳。

一回神突然間出現寫著斗大紅色數字「999」的壓克力招牌，下方以藍字寫著英文店名，我不由鬆了一口氣，早知如此醒目剛剛就不用揣測半天。但也因為旅行經驗的提醒，腦中瞬間閃過…連店名都以英文標識了，莫非踏入了只賣觀光客的地雷店？

進門第一眼，看見幾桌外國遊客，不論單獨一人或兩三人一桌都有，果然這間小店很受觀光客歡迎（後來上網查才發現這間店竟然在360家仰光推薦餐廳中排名第一）。

一樓店內空間小、桌子不多，與其說是餐廳，倒比較像是小吃店規模，店內雖無冷氣但至少有得遮蔽。緬甸基礎建設不佳，供電不穩，備有冷氣的店家還不普及，大家也都習慣了。

坐定後，店員拿一份菜單過來，接著端上一杯熱茶。因為第一次吃，幾頁菜單翻來翻去仍毫無頭緒，最後保守決定來一道店家同名的招牌「撣邦麵」（Shan Noodle）湯麵。

撣邦麵是緬甸的代表性食物之一，也是十分受歡迎的平民美食，幾乎所有麵食店都有這一道。麵如其名，源自於緬甸東部的撣邦省（Shan State），撣邦省靠近中國邊界，所以味道類似於中華料理。撣邦麵以雞或豬肉為湯頭，用蔥、蒜酥、薑與辣椒等調味，麵條較為寬，略帶嚼勁，煮熟後的麵條會呈現微透明，有乾麵及湯麵兩種。

我喝了幾口熱茶，店員送上一小碟免費醬菜後，便端上了剛剛所點的撣邦麵「湯麵」。嚐了之後滋味還算不錯，是熟悉的中華料理味道，口感的確有些嚼勁，但是胡椒似乎稍微灑多了些。

後來二度來訪時，改點了招牌撣邦麵的「乾麵」。和湯麵相同的調味，但醬汁似乎拌入醬油，麵裡多了數十顆花生。同樣是一杯熱茶、一碟醬菜，因為點乾麵的關係，多附送了一小碗湯。不論是撣邦麵的湯麵或乾麵，麵的份量其實都不多，所以若單點麵可能吃不飽！

結帳時，除了付現，竟然也可以刷卡，以消費價格而言，的確比一般小吃店高，但用餐環境相對較為衛生。店裡的服務員都很友善，坐在店內消費的客人看似以觀光客居多，可其實也有本地人光顧，並且不少本地人是外帶方式。

之後到了緬甸其他地方，一時不知道吃什麼好的時候，先來碗平民美食「撣邦麵」準沒錯！